Scrambled egg bowl

Toen ik jullie via social-media vroeg naar lekkere ideeën voor recepten, heb ik meerdere keren gehoord dat jullie een lunch recept terug willen zien! Jullie zullen vast heel blij worden van deze scrambled eggs met extra groente en eiwitten, want geloof mij, dit is echt lekker! Deze kan je ook meenemen als lunch, laat het dan wel even afkoelen voordat je het in een bakje stopt!

Voedingswaarde voor één bowl

Calorieën	447 kcal
Vet	23 gram
Koolhydraten	8 gram
Eiwitten	50 gram

Diede Joosten

Bereidingswijze

1 Neem eerst even de tijd om de cherrytomaatjes te halveren en de avocado en champignons in schijfjes te snijden.

2 Verwarm een pan op middelhoog vuur en spray deze in met bakspray of vet in met een klein beetje (olijf)olie. Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met zout en peper. Wanneer de pan warm is, giet je het eimengsel in de pan.

3 Wanneer het ei klaar is, gebruik je dezelfde pan om de champignons in te bakken, vet zo nodig opnieuw in.

4 Doe de champignons in de pan met een scheutje sojasaus, bak in een paar minuten gaar.

5 Doe de scrambled eggs in een kom met de halve tomaatjes, avocado schijfjes, champignons en de kipfilet flakes (deze kan je ook even opwarmen als je dat lekkerder vindt. Top het af met sesamzaadjes en optioneel nog een klein beetje extra sojasaus, zout en peper.